Hermelíny nechte chvíli při pokojové teplotě a nastrouhejte je nahrubo nebo rozmačkejte vidličkou. Pokud jsou příliš měkké, dejte je na chvíli do lednice – půjdou lépe zpracovat.

Vmíchejte žervé a majonézu. Pokud chcete pomazánku jemnější, promíchejte ji důkladněji; pro výraznější kousky stačí jen krátce.

Šalotku nakrájejte opravdu najemno a přidejte ji spolu s citronovou šťávou a jednou lžící křenu.

Ochutnejte, podle potřeby přidejte další křen, sůl a pepř. Dejte alespoň na 20 minut do lednice, aby se chutě propojily, a před podáváním znovu ochutnejte.