Vietnamská paštika (vhodná do banh mi salátu) #low-carb, AIP recept

Vietnamskou kuchyni miluju. Je plná svěžesti, vůní a zajímavých kontrastů – pikantní, sladké, kyselé, křupavé i jemné. Když jsme byli ve Vietnamu, úplně jsme si zamilovali banh mi – slavné vietnamské bagety plněné paštikou, nakládanou zeleninou, koriandrem a různými dalšími dobrotami. Ale přiznejme si – bageta jako taková se úplně nehodí do AIP, do lowcarb ani k běžné domácí večeři.

Naštěstí existuje i jiný způsob, jak si podobné chutě dopřát – třeba v podobě salátu inspirovaného banh mi. A právě k němu se skvěle hodí tahle domácí vietnamská paštika, kterou jsem si vyladila tak, aby byla nejen chuťově výborná, ale i jednoduchá na přípravu a vhodná pro různé úpravy jídelníčku. Zajímavostí je, že se hodí i do AIP jen s drobnými úpravami – vynechte víno a cukr, můžete osladit kokosovým (protože ta sladká chuť je tam v kombinaci s kořením důležitá).

Je úplně jiná než klasická česká játrovka – jemnější, voňavější, s exotickým nádechem díky rybí omáčce a koření pěti vůní. Neobsahuje mouku ani mléko, takže sedí i lidem s citlivým trávením. A přitom je hotová doslova za pár minut – jedinou věc, kterou je potřeba mít připravenou dopředu, je želatina. Ale nebojte, i to je otázka pár minut.

Pozor, že s tímhle množstvím želatiny bude pevná, takže na pečivo si ji nenamažete. Ale můžete ji nakrájet na plátky a použít stejně. Nebo dejte želatiny jen asi 1/3 lžíce, pak půjde i namazat.

Pojďme na to krok za krokem.