Sezona ovoce je tady a s ní i otázky ohledně toho, jak nejlépe skladovat přebytky tak, abychom je mohli využívat i v době, kdy už třeba jahody nebo maliny dostupné nebudou. Zde jsou tři rychlé tipy na to, jak ovoce nejlépe mrazit, aby bylo vždy po ruce.
- Ovoce rozložte do jedné vrstvy. Některé mrazáky mají speciální nízký šuplík, který se na to ideálně hodí. Vyložte jej pečícím papírem, aby se mrznoucí ovoce nepřilepilo, a rozložte jej do jedné vrstvy. Nebo využijte plech nebo pekáček, který dáte do klasického šuplíku. Počítejte s tím, že zvlášť vlhčí ovoce (například rozkrájené jahody) se slepí i řezem k sobě, takže pokud chcete mít opravdu jednotlivé kousky, dejte jim od sebe odstup. Proč? Samozřejmě, můžete zmrazit ovoce i naráz v sáčku nebo krabičce. Ale budete mít jeden zmrzlý blok, který musíte rozmrazit celý, nemůžete odebrat jen 5 malin na ozdobu dezertu.
- Použijte šokové zmrazení. Mrazáky mívají funkci šokového zmrazení, která způsobí, že potraviny zmrznou rychleji a díky tomu zůstanou chutnější, méně se pokazí jejich textura. Pokud váš mrazák tuto funkci nemá, dočasně zvedněte jeho výkon na maximum: Ať zase zkrátíte dobu potřebnou k úplnému zmrazení na minimum.
- Ovoce neprodyšně zabalte. Ovoce v jedné vrstvě mrazíme jen na začátku, ale pokud bysme jej tak nechali déle (řádově týdny), rychle začne osychat. Mně se osvědčily zip lock sáčky, protože se pak s ovocem snadno vytvarují dle potřeby i do plného mrazáku. Druhá možnost jsou pak libovolné uzavíratelné krabičky.
Které ovoce se hodí na mražení? Prakticky všechno. Nicméně počítejte, že mráz u některých velmi mění texturu. Po rozmražení se prakticky nezmění třeba maliny, borůvky nebo rybíz, ty také můžete na dezert nebo na koláč před pečením dát klidně nerozmražené.
Naopak, jahody, meruňky a švestky mražením a následným rozmražením pustí spoustu vody. Snadno se z nich tedy připraví třeba jahodová omáčka na knedlíky, ale nepočítejte s tím, že vám zůstanou „křupavé“ plody podobné jako čerstvé – budou mít spíš „kašovitou“ texturu. Ač to nezní moc chutně, na chuti to neubírá a zejména třeba na koláč jsou pořád skvělé. Jen s množstvím šťávy počítejte, některé koláče by se tím mohly rozmáčet.
A bonusový tip: Toho, že ovoce pustí šťávu, můžete využít pro vytvoření chutného chia pudingu. Prostě hrst mraženého ovoce smíchejte se lžící chia semínek, promíchejte a nechte přes noc v lednici. Ráno budete mít chutný dezert na letní nastartování dne!
Komentáře