Geniálně jednoduchý a ohromně chutný recept na surovinu, která je u nás tradiční a přesto ne příliš oblíbená – kapustičky. Bohužel je máme všichni spojené s rozmáčenou konzistencí v polévce ve školní jídelně :-) Nezaslouženě, protože kapustičky jsou zcela úžasná věc, když se správně připraví. Uvidíte, že v téhle úpravě budou chutnat i zapřisáhlým odpůrcům zeleniny
Na 4 porce potřebujeme:
- Půl kila čerstvých kapustiček (nebo více, pokud máme jako přílohu pro nízkosacharidožravce :-))
- 1 velkou cibuli
- 200 g pěkné kvalitní slaniny (pro AIP bez přidaného koření, např. jen sůl a česnek, případně bylinky)
- (Trochu oleje, másla – v případě dost tučné slaniny není potřeba)
Slaninu i cibuli si nakrájíme na kostičky, kapustičky obereme od ošklivých lístků, pokud je potřeba, případně okrájíme košťálky a jen překrojíme napůl.
Na pánvi na střední plamen vypečeme slaninu, přidáme a opečeme cibulku a nakonec i kapustičky – v první fázi je pootáčíme řezem dolů a necháme chvíli hnědnout bez míchání. Když pěkně zhnědnou, nalijeme na pánev asi centimetr vody nebo vývaru a necháme odvařit. V tuhle chvíli ochutnejte – měnším kapustičkám už tohle bude stačit. Větší můžou být ještě tvrdé, takže vodní proceduru zopakujte ještě jednou. Správně uvařené kapustičky jsou ještě maličko křupavé, ale přesto už měkké, nasládlé a voňavé.
Pokud nespěcháte, ještě chvilku nechte znovu opékat kapustičky na sucho, aby znovu zhnědly (opečená vrstva se ve vodě “omyla”). A pokud to chcete mít úplně dekadentní, přidejte ještě plátek másla.
Podávejte jako zeleninovou přílohu k jakémukoliv masu.
Komentáře