S modifikovanou verzí AIP se nám otevřel velký prostor na jídla, která na plné AIP eliminaci dost dobře prostě udělat nejdou. Jednou z prvních věcí, co jsem potřebovala vyzkoušet, byla nějaká verze „chleba“. A protože jsou najednou povolená semínka i luštěniny, zkombinovala jsem je do jednoho „bochníku“. Výsledek je skvělý a výrazně Vám rozšíří repertoár.
Chlebík má jen jednu nevýhodu – poměrně špatně se krájí, drobí se. Chce to krájet ne úplně tenké plátky. V podobných receptech obvykle funguje jako pojivo psyllium, které ale není povolené ani v rámci modifikovaného AIP. Je s tím tedy třeba počítat.
Taky prosím chleba berte jen jako občasné zpestření. Za prvé, vždy bude výživnější jídlo z masa/ryb/vnitřností a zeleniny a za druhé pečením semínek žluknou polynenasycené mastné kyseliny, což pro naše zdraví samozřejmě není ideální. I proto pečeme chlebík na trochu nižší teplotu, abychom toto co nejvíce omezili.
Suroviny
- 300 g slunečnicových semínek
- 100 g dýňových semínek
- 150 g mouky z červené čočky
- 100 g lněných semínek, z čehož ideálně polovinu pomletých (nejlépe čerstvě pomletých/rozmixovaných v robotu)
- 2 lžíce chia semínek
- 50 g konopných semínek
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce černuchy (černého kmínu)
- 1 lžička soli
- 350 ml vody
Postup
- Množství i druhy semínek jsou na Vás, zachovejte jen lněné a chia, protože ta nasátím vody fungují jako pojivo. A funguje to i bez červené čočky, ale bez ní bude chleba ještě drobivější a zase čočkou dodáváme jiné druhy vlákniny, vitamínů a minerálů.
- Všechny ingredience smíchejte, nechte chvilku odstát a přendejte do chlebové formy. (Množství vody se asi také může lišit – po zalití by měla být směs trochu "tekutá", všechna voda se nevsákne – ale během 5-10 minut se voda vsákne zejména do chia a lněných semínek a hmota už najednou bude poměrně tuhá.) Ve formě necháme ještě úplně nabobtnat alespoň hodinu, klidně můžeme nechat i přes noc v lednici.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů asi 45 minut.
Nutriční hodnoty na porci
| Energie | 382 kcal |
|---|---|
| Tuky | 28,3 g |
| z toho nasycené | 3,0 g |
| Sacharidy | 21,4 g |
| z toho cukry | 1,5 g |
| Vláknina | 8,8 g |
| Bílkoviny | 16,8 g |
| Sodík | 242 mg |
Přibližné hodnoty vypočtené z uvedených surovin.
Komentáře