Kuchařský trik č. 3: Opečte ořechy a koření! Je to ta nejlepší cesta, jak zvýraznit jejich chutě. Ořechy rozložte v jedné vrstvě na plech a opečte na 180 stupňů asi 10 minut – díky tomu se krásně rozvoní. Zároveň se pak velice snadno i oloupou od hnědé šlupky (například vlašské ořechy). Koření zase můžete krátce opéct na sucho na pánvi – nebo orestovat v oleji (asi 1-2 minuty). Použijte tento trik příště, až budete připravovat kari nebo jiné jídlo, kde je chuť a vůně koření dominantní.

Jíst lokální potraviny dává smysl z několika důvodů. Naše tělo je geneticky stavěno na příjem potravin z oblasti, ze které pocházíme. Proto jsou například poměrně běžné alergie na exotické ovoce – to nám není vlastní. Lokální potraviny podporují české farmáře (oproti nadnárodním plantážím, které pak rozvážejí po celém světě). Šetříme tím životní prostředí. Na pěstování nesmyslného množství potravin na rozvoz se kácí pralesy, doprava vyprodukuje spoustu CO2… A v neposlední řadě to logicky vyjde levněji. Nemusíme mít přece čerstvé ovoce celou sezonu, naopak – užívejte si potraviny, které přes léto moc nejíme, například kořenovou zeleninu. Ne nadarmo ty „zimní“ druhy zeleniny stahují to dobré do kořenů:-)

Můžou na LC/keto růst svaly, když nemáme inzulin, hlavní „stavěcí a ukládací“ hormon? Výzkumy dokazují, že ano. Svaly rostou zatížením, dostatkem výživy (bílkovin) a dostatkem odpočinku. Ničemu z toho nízkosacharidové stravování neodporuje. Mnozí se naopak bojí úbytku svalů, který ale při správně nastaveném jídelníčku nenastává. To proto, že tělo nemá důvod rozkládat svaly, pokud má ve stravě dostatek bílkovin (jako stavební materiál) a zároveň tuků (jako energii).

Jedna z nejčastějších otázek ohledně LC/keto je, jestli se s tímto jídelníčkem dá sportovat. Snadno, samozřejmě záleží na sportu. Perfektně se hodí pro všechny vytrvalostní sporty (běh, kolo) na rekreační úrovni, kde dokonce výkonnost dokáže zvýšit. Standardní maratonec potřebuje jíst uprostřed závodu, oproti tomu my máme tělo zvyklé na zisk energie z tuku a toho máme všichni na běh dostatek (a to i ti štíhlí). Pokud chcete podávat vyšší výkony (např. na závod), 2-3 dny před závodem můžete sacharidy doplnit (z vhodných zdrojů – např. škrobové zeleniny nebo brambor). Pokud posilujete, problém mít pravděpodobně také nebudete, pokles výkonnosti můžete cítit první týdny, pak se stabilizuje. Pokud byste provozovali vysoce výkonnostní silový sport, bude LC/keto už možná na obtíž. Konzultujte se svým trenérem.

Jedna z nejčastějších výmluv, proč u LC nevydržet, je, že je to drahé. Jediná pravda je, že je to náročnější na plánování a přípravu. Cena je na vás – můžete jíst každý den steaky a hotový salát nebo si vaříte doma ze základních sezónních druhů zeleniny (zelí, celer, květák), místo steaku zařazujete vnitřnosti, vejce, tvaroh. Mimo sezonu může být rychlou a někdy i levnější volbou zelenina mražená (špenát nebo fazolky). Spoustu inspirace na recepty naleznete na blogu.

Představa, že základ LC/keto stravy tvoří steaky, je trochu mylná. Svalové maso paradoxně není tak nabité živinami, jako VNITŘNOSTI. Přesto je do jídelníčku zařazujeme málo (všichni pamatujeme svoji nechuť k játrům ve škole). Přesto, zrovna játra jsou velmi zdravá, když se nejí v příliš velkém množství – jednou dvakrát do měsíce nám udělají v těle velkou pomoc. Navíc zejména drůbeží jsou velmi chutná, když nejsou „udušená k smrti“. A co teprve taková domácí paštika! Podobně jsou na tom ostatní vnitřnosti. Srdíčka, ledvinky… Jsou skvělé uvařené v pomalém hrnci s kořenovou zeleninou a nebo třeba jen přidané do kuřecí polévky. A k tomu všemu se jedná o velmi levný zdroj bílkovin! Nebojte se jich :-)

Jeden bod je v celém seznamu instrukcí k tomu, jak se stravovat, úplně ten nejdůležitější a málo se zdůrazňuje. Je to: JEZTE ŽIVÉ POTRAVINY, NE PRODUKTY TOVÁREN! I když nechcete řešit sacharidy, tohle bude naprosto největší benefit pro vaše zdraví. I když Éčka nemusí být apriori špatná (mnohé se vyskytují v potravinách přirozeně), mnoho chemických konzervantů, emulgátorů, barviv… opravdu úplně zbytečně stimulují náš imunitní systém. A ten pak panikaří a to má spoustu negativních důsledků. Zpracovaná strava je silně prozánětlivá, proto se pak každá blbost hojí 3x tak dlouho. Jen jsme zlenivěli a jíme polotovary. Jezte tu přirozenou!

Nízkosacharidová strava je zejména na začátku poměrně náročná na přípravu. Sice jen tři jídla denně, ale najednou nemůžeme večeři odbýt chlebem se šunkou. Jíme hodně zeleniny, která se musí nakoupit a okrájet, maso a ryby, které nejde připravit na týden dopředu a hlavně, nenajíme se jen tak někde z nouze u stánku. Takže stížnost na to, že to bere moc času, je ta nejběžnější. Jenže, to jsme jen zlenivěli. Jídlo (a pohyb) je to nejdůležitější, co dokáže příznivě ovlivnit naše zdraví. Takže mu musíme ve svém životě dát dostatečnou prioritu. Co vám víc stojí za to? Klidná půl hodina u Růžovky a nebo vaše zdraví?

Jeden z největších benefitů nízkosacharidového nebo dokonce keto stravování je ovládnutí chutí na sladké. Kolik z vás na sobě cítí, jak je běžná strava (s moukou, cukrem) doslova závislost? Ovládají nás v tu chvíli naše hormony, nejde to přemoct (ne)dostatkem vůle. Nízkosacharidové stravování tohle dokáže změnit. Po pár dnech chutě neovladatelné chutě na sladké odcházejí. A vy máte poprvé v životě pod kontrolou to co, kdy a kolik jíte.